御厨小饭馆[美食]_第27节 首页

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   第27节 (第1/3页)

    ??她从旁边拿了一个小勺子,将碗中?的调料搅匀, 然后再加入剩余的调料,生抽老抽蚝油鱼露这些都不用?说,肯定要加。还有最重要的两?种调料, 醋和糖,醋用?来提味, 而糖用?来提鲜,这两?种调料只放少许就能大大增加成品的风味,少了哪一样都没有灵魂。

    ??最后,还需要加入清水,这样,捞汁就做好了。

    ??与此同时,方新和乔萍将洗好的海鲜倒进?大锅里,加入满满一大锅清水,又放了些姜片去腥,然后开始焯水。

    ??等到海鲜都熟了之后,需要快速放进?加了冰块的水中?,这样除了可以快速降温,更重要的是可以让海鲜的肉质变得紧实q弹,最大程度地保持口感。

    ??过了半个小时,海鲜的热气已经散去,白香凝将捞汁浇在?了海鲜上,又加了几片去了籽的柠檬。

    ??乔萍迫不及待地说道?:“白老板,这就可以吃了吗?”

    ??“不行?哦。”白香凝用?保鲜膜封住了装海鲜的大碗,然后把?碗放进?了冰箱,“冷藏两?个小时会更好吃。”

    ??白香凝买的海鲜正好是他?们三?个人吃的量,她这次只是先试菜,不仅是试海鲜的品质,也?是在?试捞汁的调配,等他?们三?个都尝过,觉得可以了之后才会正式上这道?新品。

    ??忙过午高峰之后,冷藏在?冰箱里的捞汁小海鲜也?差不多了,白香凝把?碗拿了出来,揭开了保鲜膜,然后往里面洒了一把?香菜。

    ??此时店里的最后一位客人刚好出了门,于是白香凝转身?对另外?两?人说道?:“捞汁小海鲜好啦,快去尝尝!”

    ??然后她走到门口,刚准备把?门关上,结果手?上突然传来一阵阻力。

    ??嗯?门被什么卡住了吗?

    ??她定睛一看?,居然是一只手?抵住了门,随后,手?的主人将脑袋从门口伸了进?来,正是刚刚出门的最后一位客人。

    ??白香凝疑惑:“这位顾客,是落了什么东西在?店里吗?”

    ??她松开了要关门的手?,门外?的顾客顺势又进?了店里面。

    ??他?一脸期待地说道?:“白老板,刚刚我出门的时候好像听到你叫我吃什么小海鲜,也?不知道?是不是我听错了?”

    ??白香凝:“……确实是你听错了。”她刚刚明明是在?叫方新和乔萍,结果不小心被客人给听见了。

    ??那位顾客明显不死心,又往店里走了两?步,正好看?到白香凝才从冰箱里拿出来的,连保鲜膜都撕开了的捞汁小海鲜。

    ??作为凉菜,捞汁小海鲜的味道?并没有很?浓,但是那股酸酸辣辣的味道?依旧若有若无地飘散在?整个店里,让人无法忽视。

    ??海鲜被捞汁浸泡着,而表面上散落着星星点点的香菜还有柠檬片,令人垂涎欲滴。

    ??顾客吸溜了一下口水,然后眼巴巴地望着白香凝,“呜呜,白老板,我都看?见了,那个碗里放的就是你说的小海鲜吧?”

    ??白香凝顺着他?的视线回过头,哎呀糟糕,被顾客逮了个正着。

    ??“那个,其实是我们的午餐……”因为捞汁小海鲜并没有正式推出,所以白香凝也?就没有告诉顾客这是店里打算出的新品。

    ??那位顾客明明中?午吃了很?多,可是此刻他?觉得自己的肚子又在?抗议了,于是他?可怜兮兮地对白香凝说道?:“白老板,你就让我尝一口吧,就尝一小口!”

    ??白香凝还在?犹豫。倒不是舍不得这一口吃的,只是她第一次做捞汁小海鲜,她自己都还没有尝到味道?,调料的配方可能还需要改进?,如果贸然给顾客吃,如果客人不满意?就麻烦了。

    ??“呜呜,白老板,我真的快饿死了,好饿好饿好饿,饿得受不了了……”

    ??白香凝:“?”

    ??如果你不是刚在?我店里吃了两?大盘盖饭的话,那你这话可能还有点说服力。

    ??但白香凝实在?扛不住他?那像被遗弃的狗狗般的眼神,只能同意?,“好吧。”

    ??顾客举着手?发誓,“白老板,你放心,我吃完绝对不会告诉别人你给我开小灶的!”

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