御厨小饭馆[美食]_第17节 首页

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   第17节 (第2/3页)

先感受到的是?蒸肉米粉的颗粒感,再然后?就是?入口即化的猪五花,油脂已经被蒸的晶莹剔透,一口咬下去满嘴留香。

    ??白香凝并没?有在?外面?买现成的蒸肉粉,而是?选择了?自己做。先将大米和花椒大料放入锅中不断炒制,在?炒到大米发黄膨胀时,倒出来用?搅碎机打成粉,不用?打的太细,保留大料的颗粒感可?以给味蕾带来不同于大米的独特香气。

    ??谢蓉其?实是?不太喜欢吃五花肉的,可?是?看王海吃得那么香,她?也忍不住尝了?一块。

    ??“唔……”舌尖刚接触到粉蒸肉,谢蓉的眼里便充满了?惊喜。

    ??五花肉经过高温蒸制,柔嫩到几乎不需要咀嚼就融化在?了?口腔,鲜肥软糯却丝毫不腻。

    ??“这用?的肯定是?上好的黑土猪肉!”谢蓉常年掌握着厨房大权,对于食材相当熟悉,所以她?一吃就吃了?出来。

    ??她?说得没?错,白香凝用?的确实是?土猪肉。那家猪肉铺是?菜市场唯一一家卖土猪肉的,价钱比其?他家贵好几块,可?是?生意依旧好的不得了?,每次就他家排队的人最多。要是?去晚一会儿,连肉渣子都?不剩了?。

    ??白香凝是?特意赶早去,才买到的这么漂亮的一块五花。

    ??等爸妈都?吃了?好几块之后?,王亚雷才开始品尝。这次爸妈大老远过来,本来就应该让他们吃好喝好,他可?不能和他们争抢。

    ??王亚雷的动作稍微用?力了?些,没?想到那块肉直接被夹成了?两半,王亚雷夹起其?中一半,断口处肥肉的部?分已经变得晶莹透亮,而瘦肉呈现出浅淡的棕粉色,瘦肉和肥肉层层交叠,看起来就让人垂涎欲滴。

    ??一口咬下去,饱满的肉汁四溢,回味无?穷。

    ??“白老板选的这五花肉可?真好,既没?有太肥,也没?有太瘦,吃起来刚刚好。”王亚雷边吃边夸道。

    ??谢蓉夹起一块粉蒸肉放入了?碗中,用?筷子将上面?裹着的米粉拨去,里面?的五花肉露了?出来,肥瘦的比例分布得相当完美,几乎是?五五分,所以蒸出来后?才能有那样恰到好处的口感。

    ??王海吃得停不下来,他可?太爱这粉蒸肉了?!

    ??肥肉的占比刚好,所以蒸出来不会整道菜都?是?肥油,渗出来的多余油脂又被外面?的蒸肉粉吸收,看起来油亮亮的,入嘴的口感却很轻盈,一点也不会油腻厚重。

    ??蒸笼的密闭性很好,而蒸肉粉又将肉裹得无?比严实。在?这双重保障下,肉香味几乎是?一点也不会泄露,只有在?牙齿碰到的那一刻,里面?紧锁的浓郁肉汁才会倾泻而出,牢牢占据口腔的每一个角落。

    ??满嘴醇厚肉香,完全吃不出肥肉的油腻,而蒸肉粉中香料的量不多不少?,所以加入后?并没?有喧宾夺主,反而将五花肉本身的肉香烘托得更加浓郁。

    ??这菜很家常,但越是?家常的菜要想做得好吃就越难。

    ??不管是?蒸肉粉还是?五花肉,不管哪样食材失了?水准都?无?法将成菜表现得这么完美。

    ??王海情不自禁感叹,“这家店肯定请了?个从业几十年的大厨!这味道真是?一绝!”

    ??王亚雷是?知道白香凝既是?老板也是?厨师这件事的,他回想了?下白香凝的相貌,怎么也不像从业几十年的样子啊?

    ??“爸,妈,据我所知,这家店的厨师也就二十出头。”

    ??“什么?!”王海惊得连筷子间?的肉都?掉了?,他连忙夹了?起来放进嘴里,等完全咽下之后?他才急急忙忙问道,“这家店的厨师竟然只有二十多岁?”

    ??王亚雷点头,“是?啊,刚刚我们进门的时候,站在?柜台那里的就是?厨师。也是?老板。”

    ??王海和谢蓉同时愣住,他们对白香凝有印象,之前?进门的时候还在?心里
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