御厨小饭馆[美食]_第3节 首页

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   第3节 (第2/3页)

??她先将五花肉切成一厘米左右的小块,然后放进锅里慢慢煸炒,等出油了之后,她把切碎了的葱姜加了进去,给肉去腥增香,等到五花肉大部分的油脂都出来之后,白香凝倒入酱,开始小火熬煮。

    ??做炸酱面,酱是极其重要的,黄豆酱、甜面酱和干黄酱三种酱缺一不可。慢慢熬煮一个小时左右,酱的香味全部融入在一起,这酱也就熬好了。

    ??酱快要熬好的时候,白香凝开始煮面,她用的是手擀面,这种面条爽滑劲道,是做炸酱面的不二选择。

    ??“你们有没有闻到一股好浓的肉香味?”

    ??陈峰突然问道。

    ??其他人也停下了手里的动作,动作一致地吸吸鼻子,然后纷纷露出陶醉的表情,“好香啊,我听说白家那小姑娘年纪轻轻手艺了得,她肯定在做好吃的!”

    ??此时陈大爷走过来说道:“休息一会儿吧,该吃午饭了。”

    ??众人把手洗干净,然后走到了旁边五金店那里。由于百货店在装修,所以白香凝借用了陈大爷家的厨房,吃饭也是在他家吃。

    ??他们走得近了,刚刚那股肉香变得越发浓郁。

    ??几人的肚子不约而同地咕咕叫了起来。

    ??白香凝将厨房门打开,炸酱的香味如同猛兽出笼一般极具冲击力。

    ??“中午我做了炸酱面,快来吃吧。”

    ??白香凝热情地招呼着。

    ??第3章

    ??厨房门完全打开,从陈峰这个角度刚好可以看到白香凝刚盛出来的,熬好的炸酱。

    ??那便是浓厚香味的来源。

    ??白香凝熬了很多炸酱,用一个非常大的不锈钢盆子装着。

    ??炸酱上面浮着一层薄薄的清亮的油,而五花肉丁裹着深棕色的酱沉在盆底。

    ??炸酱用的面必须要现煮现吃,白香凝从锅里捞出热气腾腾的面条,然后迅速过了一遍冷水,这样可以使面条变得爽滑有弹性。

    ??她拿了几个很大的面碗给众人盛了面,又舀了一大勺炸酱浇在了面上,最后又放上了一些黄瓜丝,蔬菜丝。

    ??陈峰接过,用筷子挑起面条,最上面的酱汁立刻顺着面条缓慢地往下流,他又用筷子翻拌了几下,让每一根面条都均匀地裹上了炸酱,油亮亮的。切得细细的黄瓜丝夹杂在其中,棕红的炸酱面中便又透着几分翠色。

    ??“这炸酱面看着也太有食欲了吧!”

    ??陈峰再也克制不住,挑起一筷子面放进嘴里,面条爽滑劲道,很是弹牙。

    ??五花肉丁经过煸炒,边缘焦香,嚼在嘴里满满的肉汁,肥肉多余的油脂被炼去,所以吃起来一点也不腻,轻咬一口,肥油立马在嘴里化开,瘦肉的鲜嫩和肥肉的油香在嘴里融为一体,越吃越香。

    ??陈峰以前不是没吃过炸酱面,以前他经常在路边小摊上买十块钱一份的炸酱面吃,但那酱熬得不稠,肉也没香味,面更是糊成一坨。

    ??后来他也吃过一些名头很响的老字号,可他吃过的那么多店里,没有一家的炸酱面有今天的这么好吃。

    ??他大口大口地吃着面,很快一碗就见了底。

    ??他端着碗,巴巴地看着白香凝。

    ??“噗嗤——”

    ??陈老太太笑出了声,陈峰一转头,发现旁边好几个空碗齐刷刷举了起来。

    ??他同事也和他一样,把一碗炸酱面吃得干干净净,然后还没吃饱。

    ??“再帮我盛点吧!”一个同事抢先说道,把碗递到了白香凝面前。

    ??白香凝刚打算伸手去接,面前的碗又被
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